મટર ખોયા કોરમા

મટર ખોયા કોરમા

સામગ્રી :
૭૫૦ ગ્રામ વટણા, ૨૫૦ ગ્રામ માવો, ૧ કપ બારીક કરેલી કોથમીર,
ચપટી ખાવાનો સોડા, ૧ ચમચી તાજું શેકેલું ધાણાજીરું, પ્રમાણસર મીઠું,
૧ ચમચી લાલ મરચું, ૧/૨ ચમચી સૂંઠનો ભૂકો, ૧/૨ ચમચી હળદર,
૧/ર કપ પાણી, ૩ ચમચા ઘી.
ખાંડવાનો મસાલો :
૬ ઈલાયચી, ૩ ટુકડા તજ, ૬ લવિંગ.

રીત.
વટાણાને સહેજ સોડા નાખી સીજવવા
પાણી નિતારી બાજુ પર રાખવા
ઘી ગરમ કરવું. માવો હાથેથી છૂટો કરી નાંખવો પાંચ મિનિટ મધ્યમ તાપે હલાવવું. બધો મસાલો નાંખી ૧/ર કપ પાણી નાંખવું.
વટાણા નાંખવા કોથમીર નાંખી આપવું.
કોરમા ઉપયોગમાં લેતી વખતે જ બનાવવા
ગરમ પૂરી અથવા પરોઠ સાથે આપવા
બધું તૈયાર રાખવું. માવો તાજો લેવો.
ધાણા અને જીરુ (૧ ચમચો + ૧ ચમચી)શેકી ખાંડવું. વટાણાની મોસમ ન હોય તો
ફ્રોઝન વટાણાનું પેકેટ લેવું. ઉકળતા પાણીમાં
ફ્રોઝન વટાણા મૂકી, દસ મિનિટ ઉકાળી, ઉપયોગમાં લેવા.