Rike’s Recipe

Ingredients
બેસન 1 વાટકી.
મેંદો અડધી વાટકી.
કોથમીર મોટી જુડી.
સીંગદાણા 25 ગ્રામ.
તલ બે ચમચા.
મીઠું સ્વાદ અનુસાર.
મરચું એક ચમચી.
લીલા મરચા 4 નંગ.
ગરમ મસાલો 3 ચમચી.
તેલ 2 ચમચા.
વરિયાળી 1 ચમચી.
લીંબુ 1 નંગ.( જો અનુકૂળ હોય તો).

રીત.
બેસન તથા મેંદાના લોટને ચાળી સહેજ
મીઠું અને મોણ નાંખી કડક લોટ બાંધી લુવા કરવા. આ લુવાની પુરી બનાવવી ત્યારબાદ
કોથમીર ઝીણી સમારી તેમાં મીઠું, મરચું, ગરમ મસાલો, ખાંડ, લીંબુ, લીલા મરચાં બારીક
કાપેલા નાખવા. તેમાં તલ અને શીંગના ભૂકો નાખવો.વરીયાળી નાખવી.
(તલ, શીંગ અને વરીયાળી જરા ધીમા તાપે શેકી લેવી. જેથી સ્વાદ સરસ આવે છે.) પુરીની
લાંબી ચીરીઓ કરવી. વચ્ચે કોથમીરનો માવો મૂકવો. અને ચીરીને બંને બાજુથી રોલ વાળવી.
ત્યારબાદ તેને બેક કરવા મૂકવી.

• આ ભાખરવાડી બનાવવામાં પણ સહેલી
  અને સસ્તી છે તેમજ વધારે લાભ તો એ છે કે એ
  પૂર્ણ કોથમીરની બનેલી હોવાથી લો કેલેરીવાળી પણ છે અને સ્વાદિષ્ટ છે.

મટર ખોયા કોરમા

સામગ્રી :
૭૫૦ ગ્રામ વટણા, ૨૫૦ ગ્રામ માવો, ૧ કપ બારીક કરેલી કોથમીર,
ચપટી ખાવાનો સોડા, ૧ ચમચી તાજું શેકેલું ધાણાજીરું, પ્રમાણસર મીઠું,
૧ ચમચી લાલ મરચું, ૧/૨ ચમચી સૂંઠનો ભૂકો, ૧/૨ ચમચી હળદર,
૧/ર કપ પાણી, ૩ ચમચા ઘી.
ખાંડવાનો મસાલો :
૬ ઈલાયચી, ૩ ટુકડા તજ, ૬ લવિંગ.

રીત.
વટાણાને સહેજ સોડા નાખી સીજવવા
પાણી નિતારી બાજુ પર રાખવા
ઘી ગરમ કરવું. માવો હાથેથી છૂટો કરી નાંખવો પાંચ મિનિટ મધ્યમ તાપે હલાવવું. બધો મસાલો નાંખી ૧/ર કપ પાણી નાંખવું.
વટાણા નાંખવા કોથમીર નાંખી આપવું.
કોરમા ઉપયોગમાં લેતી વખતે જ બનાવવા
ગરમ પૂરી અથવા પરોઠ સાથે આપવા
બધું તૈયાર રાખવું. માવો તાજો લેવો.
ધાણા અને જીરુ (૧ ચમચો + ૧ ચમચી)શેકી ખાંડવું. વટાણાની મોસમ ન હોય તો
ફ્રોઝન વટાણાનું પેકેટ લેવું. ઉકળતા પાણીમાં
ફ્રોઝન વટાણા મૂકી, દસ મિનિટ ઉકાળી, ઉપયોગમાં લેવા.